Spicy Grilled Chicken

Wir vermissen euch – und wir vermissen das Personalessen, das unser koreanischer Mitarbeiter Yoong Ju Kim immer für uns macht. Sein Korean Fried Chicken ist legendär.

Da sich was frittiertes unserer Meinung nach aber nicht als to go-Gericht eignet, haben wir es ein klein wenig optimiert. Was bleibt? Dass dieses Gericht ultrascharf ist. Und nein – es gibt keine Ausnahme 😉 Denn diese Schärfe, die erst irritiert und dann süchtig macht, gehört einfach dazu. Alkohol soll übrigens dagegen helfen…

Davor und danach gibt es natürlich auch noch ein bisschen was, aber das Augenmerk liegt ganz klar beim Hähnchen von Michael Schwager aus Herxheim. Das grillen wir erst im Josper und marinieren es anschliessend in einer Marinade aus Gochujang, Sesamöl, frittiertem Knoblauch und anderen tollen Dingen.

Bestellen könnt ihr das kleine Menü (Preis 110 € für 2 Personen) über das Formular unten. Neu dabei: ihr könnt jetzt direkt per Paypal, Kreditkarte oder Lastschrift bezahlen und müsst euch danach um nichts mehr kümmern!

Natürlich gibt es wieder eine tolle Flaschenwein-Begleitung zum Preis von 120 € für drei Flaschen. Oder ihr wählt euch euren Lieblingswein wie gehabt direkt aus unserer kompletten Weinkarte.

DAS MENÜ

Kleiner Snack vorweg
Steambun mit pulled Lachsforelle und Jalapeño-Gurken

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Brot und Aufstrich
Hausgebackenes Focaccia, Tomatenemulsion mit Olivenöl

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Vorspeise
Spargel, sous vide gegart und gegrillt,
Vinaigrette mit Yuzu-Kosho und Koji-Coppa

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„Das Grilled Chicken“ Bibimbap
Gegrilltes Hühnchen von Michael Schwager mit Gochujang (sehr scharf, macht sofort abhängig!)
Koshihikari-Reis, Kim Chi, Pickles und Erdnuss-Koriander-Pesto

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Nachtisch
Yuzu-Butterkuchen, Buttermilch-Zitrussorbet und Muscovadostreusel

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PREIS (für 2 Personen) 110
WEINBEGLEITUNG (drei Flaschen) 120

DIE WEINKARTE

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