Was gibt’s bei uns denn eigentlich zu essen?
und was kostet mich diese Reise?
Wir haben das Gefühl, dass mehr von euch wissen wollen wofür sie reservieren. Deswegen gibt es in Zukunft hier unser aktuelles Menü zum nachlesen.
Das Menü kostet dienstags und donnerstags (mit Ausnahme vor und an Feiertagen) 185 €, vor Ort gibt es dann immer noch die Möglichkeit sich mit Kaviar und weiteren Gerichten den Abend noch schöner zu gestalten.
Am Wochenende servieren wir das Menü mit Kaviar und erhöhen den Preis auf 210 €
Und so sieht unser aktuelles Menü aus:
Snacks zum Ankommen
Gequellde mit weissem Kees
„Hommage an die Pfalz“
Kesselfläsch
Dampfnudel un Woisoß
Chawanmushi
XO, Koji-Coppa und Spargel
Nigiri mit Miso-Aubergine
„Aal in Aspik“
Gurke, Wasabi und Dill
Das Menü
Soba mit Buchweizen und Verveine
marinierte Garnele, Tomatenwasser und Holunderblüte
Ceviche von Altrheinfischen und Kohlrabi
Tigermilch mit Habanero, Rhabarber, Koriander und Minzöl
Zander „japanische Müllerin Art“
„Eine Stange Spargel“
Kartoffelmiso, Angry Lardo und Bärlauch BBQ
Unser Sauerteigbrot mit fermentierten Urgetreiden
Braune Butter mit Perigordtrüffel und Haselnuss-Gomasio
„unser Persoessen“
aka Hommage an Kimmie
„Gintense und Tonic“
Tartelette aus Rhabarber und Mieze Schindler
Koji-Eiscreme, Vanilleöl und Faux Gras
zum Abschluss
„Kindheitserinnerungen“