Was gibt es eigentlich bei uns zum Essen?
Und was kostet mich das alles?
Das Menü kostet bis zum 31. August 2025 Dienstags und Donnerstags 210€.
Vor Ort könnt ihr das Menü dann noch um Signature Gerichte ergänzen.
Freitags, Samstags, Sonntags sowie an und vor Feiertagen gibt es das Menü inklusive der Signature Gerichte für 250€.
Da wir auf eine perfekte Vorbereitung angewiesen sind um euch den Abend so perfekt zu gestalten wie wir uns das für euch wünschen, gibt es ab dem 1. September für alle das Menü inklusive der Signature Gerichte.
Da unser Menü nahezu ausschliesslich Fisch und Krustentiere beinhaltet, haben wir uns entschlossen einem unserer Lieblingsgerichte der letzten Jahre wieder einen Platz einzuräumen.
KagoshimaWagyu A5
„Black Pepper and Garlic“
– perfekt zum Teilen am Tisch.
und so, oder so ähnlich sieht unser Menü aktuell aus:
Snacks zum Ankommen
Gequellde mit weißem Kees
Macaron „Hommage an die Pfalz“
„Kerscheplotzer“
Dampfnudel un Woisß
als Wegzehrung
Tamago-Tofu mit mariniertem Hummer
Chorizo, schwarzer Knoblauch und grüne Bohne
im Menü
Keulenschinken – 19 Monate-
Holunderblüte und Kaffeeöl „light roast“
Karotte inspiriert durch
„Krug Grande Cuvée 172“
mild geräucherte Lachsforelle, Zitrus und Habanero
Kingfisch und Royal-Kaviar in drei Zubereitungen
Miraboshi, gerösteter Reis und Gurke
Aal und Aubergine gegrillt wie in Kyoto
Yuzu Kosho und erfrischende Melone mit Sansho
Bretonischer Hummer und Angry Lardo
Vanille, gegrillter Kopfsalat und Tomate
Sauerteigbrot mit fermentierten Urgetreiden und Kümmel
hausgemachte Salzbutter
Seezunge aus der Vendée, gedämpft und gegrillt
gefüllte Morchel, Sauce Riche und Kartoffelpürée á la Robuchon
Kakigori
„Tokyo-Mule“
Panna Cotta mit einem Hauch Lavendel
Mieze Schindler Erdbeere, Himbeere und Sansho
„Wagashi“
Erinnerung an den Abend