Gazpacho aus Lambada-Erdbeere, Vanille und Joghurt

BE INTENSE.

BE INTENSE.

Regional mit japanischem Einschlag und dem klaren Fokus auf intensiven Aromen. So könnte man unsere Küche vielleicht am besten beschreiben. Oder auch nicht, denn manchmal machen wir auch ganz was anderes. Lasst euch einfach überraschen. Denn unser Motto lautet ja bekanntlich OMAKASE. Also: ’s werd gesse, was uff de Disch kummt!

Eines ist bei uns jedoch immer gleich: unser hoher Anspruch an die Qualität. Und dass wir fast ausschließlich Zutaten von Lieferanten aus der Umgebung verwenden, die wir kennen und schätzen.

Tataki vom Saibling, Zitrus und Gurke.

OMAKASE INTENSE.

S’werd gesse, was uff de Disch kummt.
13 GÄNGE. WASSER. 120 EURO.
15 GÄNGE. WASSER. 150 EURO.

„Vorfreude auf Tokio“

RESERVIERUNG ANFRAGEN.

DIENSTAG – SAMSTAG AB 19 UHR
(späteste Ankunftszeit ist 20 Uhr)

Wir nehmen Reservierungsanfragen bis zu vier Monate im Voraus an. Da unsere Plätze sehr begehrt sind, müssen wir euch für Stornos, die weniger als 24h vor dem Reservierungstermin erfolgen, 50% des Basispreises in Rechnung stellen.

AKTUELL
News, Hinweise & Co.

Wir haben uns bei unserem neuen Menü von unserer Reise nach Tokio inspirieren lassen – seid gespannt.

Dr. Philipps Pilze als „Ramen“
„Ein Stück Käse“

DAS TEAM.

KÜCHE

BEN

MAX
MAX VERLÄSST UNS LEIDER MITTE OKTOBER UND VERWIRKLICHT SICH IM SCHWARZWALD. HIER FINDET IHR IHN:

MÜHLE SCHLUCHSEE

YOONG-JU

SEBASTIAN

SERVICE

BETTI

REBECKA

Tartar von der Lachsforelle (Toro), Chawanmushi, Holunderblüte und Kaviar